Fumet” de pescado

El mejor fumet para tu sopa de pescado En esta época del año, lo que más consumimos son caldos y marisco. Y es por ello que el plato principal para este mes es mi querido fumet, con el que

El mejor fumet para tu sopa de pescado

En esta época del año, lo que más consumimos son caldos y marisco. Y es por ello que el plato principal para este mes es mi querido fumet, con el que después vosotros disfrutaréis de la mejor sopa de pescado que nunca antes hayáis probado.

Ingredientes:
1 zanahoria grande
1 puerro (parte blanca)
2 dientes de ajo
5 cabezas de gambas
1 cabeza de merluza
Huesos de merluza (de dos rodajas)
Espinazo de merluza
10 gambas blancas o de Huelva
2 grandes pizcas de sal
2 litros de agua
2 cucharaditas de salsa de tomate frito
Patas de 3 sepias
2 hojas de laurel
Azafrán (1 sobre)

Receta para hacer este delicioso fumet:
1) En una olla con aceite caliente, pon en trozos grandes una zanahoria pelada, el puerro y los dientes de ajo pelados.
2) Cuando empiecen a estar sellados, añade las cabezas de los gambones. Remueve.
3) Añade la cabeza de la merluza, los huesos y el espinazo.
4) Vierte 2 litros de agua e incorpora el resto de ingredientes.
5) Deja hervir durante 1 hora. Finalmente, rectifica de sal si es necesario.

¡Ya tienes el fumet para hacer tu sopa! Deshazte de los ingredientes que no te gusten, añade los fideos finos para sopas, vuelve a hervir y disfruta del sabor a mar más invernal.

Review overview
NO COMMENTS

Sorry, the comment form is closed at this time.